Omdat verse ume niet eetbaar is, wordt ze in Japan gezouten, gedroogd en ingelegd. Umeboshi betekent eigenlijk 'gedroogde ume'. Het drogen en inleggen is een behoorlijk langdurig proces met veel verschillende stappen. Lees en bekijk hier hoe onze producent dit doet.

In Europa wordt ume ook wel abrikoos of pruim genoemd, maar Japanners zeggen daarop: 'het is geen pruim en ook geen abrikoos. Het is ume.' Een bijzonder stuk fruit dus! Nog nooit ume gegeten? De smaak is krachtig, onvergelijkbaar en je ervaart twee heftige smaken (zout en zuur) tegelijk. Een mooie eetervaring!

In Japan wordt umeboshi veel gebruikt om rijst op smaak te brengen en het is tegelijkertijd ook groot deel van de Japanse traditie. Zo zeggen ze in Japan: 'an umeboshi a day keeps the doctor away!'

Ook verkrijgbaar als umepasta.