Als je voor 'extra vierge' olijfolie kiest, ga je voor de beste kwaliteit van olijfolie. Extra vierge olijfolies moeten aan bepaalde Europese wettelijke parameters voldoen. Maar de ene extra vierge is de andere niet. Zo bevat Verde Salud 4 keer minder vrije vetzuren (zuurtegraad), is 3 keer minder geoxideerd en bevat 5 keer minder wax als de Europese wettelijke barema's voor extra vierge kwaliteit. Ook bevat Verde Salud veel vitamine E voor een goede circulatie, cholesterolverlagende sterolen, vaatbeschermende polyfenolen, hartbeschermende squaleen, hartversterkende co-Q10, vitaliserende chlorofyl en lecithine voor goede cognitieve functies. Verde salud bevat daarenboven minstens 77% mono onverzadigde vetzuren en is uitsluitend bekomen door mechanische eerste koude persing op maximaal 27°C. Afkomstig van een natuurpark in Andalousië (d.o.p.). Door de bijzondere kwaliteit van Verde Salud kan deze baktemperaturen aan hoger dan 180°C. Mindere kwaliteiten in extra vierge kunnen slechts temperaturen aan van 135 °C. Vele mensen denken dat ze voor bakken en wokken geen extra vierge moeten gebruiken. Maar dat is niet zo. Ten eerste bereik je een lekker gerecht alleen maar met lekkere ingrediënten. En ten tweede bevat gewone olijfolie (geraffineerde olijfolie dus) veel meer slechte vrije vetzuren en wax en bevat die nauwelijks of geen gezonde nutriënten. Met ander woorden ze bevat meer slechte dingen dan goede. Kies uitsluitend voor extra vierge olijfolies die bovendien verpakt zijn in donkere flessen.