Shiitake absorbeert de smaken in een gerecht.
Ideaal als basis voor dashi (bouillon), in misosoep en wok- en stoofgerechten.
Shiitake donko is een gedroogde paddenstoel met een dikke, gesloten hoed.
Japanners gebruiken shiitake vooral in vlees- en stoofschotels en als basis voor een misosoepbouillon (dashi).
Het bijzondere aan het toevoegen van shiitake is dat het de smaken van een gerecht niet overstemt, maar absorbeert.
Dat zorgt voor een verfijnde, subtiele smaak- en textuurtoevoeging!