De olijven van deze olijfolie zijn grotendeels met de hand geplukt door meerdere biodynamische olijfboeren op het Griekse schiereiland Peloponnesos.
Na de koude verwerking (beneden 27 °C) in de oliemolen, wordt de olie gebotteld in de fabriek Epikouros in Kalamata.
De boeren houden bij de teelt rekening met de stand van de maan en geven altijd wat aan de aarde terug zoals compost.
Aan de kwaliteit van de olijven is te proeven dat de bodem vruchtbaar en vitaal is.