Toepassing van Terrasana Mirin Zoete Kookrijstwijn Bio:
Mirin is een natuurlijk zoete kookwijn die onontbeerlijk en veelzijdig toepasbaar is in allerlei bereidingen.
In combinatie met een andere kruiderij, vooral met shoyu kan het de smaak van allerlei gerechten en soepen wonderbaarlijk verfijnen.

In tegenstelling tot de commercieel geproduceerde mirin (gezoete sake) die met alcohol verrijkt wordt, gebruikt men voor de productie van natuurlijke mirin natuurlijke rijpingsmethoden.

Men stoomt zorgvuldig geselecteerde zoete bruine rijst en mengt deze met dezelfde koji schimmelcultuur als voor rijstmiso.
Het mengel wordt op een temperatuur van 28 graden Celsius bij een luchtvochtigheid van 80% ter rijping opgeslagen omdat dit de beste condities zijn voor de ontwikkeling van de enzymen in de schimmelcultuur.
Voor het rijpingsproces worden dan nog bronwater en zeezout toegevoegd.