Deze kombucha met natuurlijke matchasmaak is een licht-bruisende gefermenteerde drank op basis van groene thee.

Net als alle kombucha’s, start het brouwproces met theebladeren, water en suiker. Aan het gebrouwde mengsel voegt de fabrikant vervolgens een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten (SCOBY) toe. Om goede bacteriekolonies te laten groeien, eet de SCOBY (of ‘de moeder’) de suiker uit de thee. Kombucha is zeker geen bron van suiker.

Door de fermentatie worden de polyfenolen in de thee omgezet in o.a. organische zuren, wat de drank een licht zurige smaak geeft. Een ander bijproduct is koolstofdioxide, wat kombucha zijn kenmerkende bruisende eigenschap geeft.

Purasana’s kombucha is volgens een authentiek recept gebrouwen. Koolzuur ontstaat door het fermentatieproces en wordt niet achteraf toegevoegd.

De drank zit in een lichtdicht plastic flesje waardoor de kombucha blijft ‘leven’ en in warmere omstandigheden de druk van uitzetting kan opvangen. Natuurlijk wil je die uitzetting voorkomen en daarom dien je na opening kombucha altijd in de koelkast te bewaren.

Het bezinksel op de bodem van je glas is een restant van de SCOBY. Het bewijst dat je een kwalitatieve gefermenteerde drank in je handen hebt.

Hoeveel kombucha moet ik drinken?
Begin met 100-150 ml, tweemaal per dag. Na een paar dagen kan je gerust wat meer proberen, maar laat je lichaam rustig aan de kombucha wennen. Je drinkt kombucha het liefst koud.
Zit er cafeïne in kombucha?
Een glas kombucha bevat minder dan 5 mg cafeïne. Een tas koffie, ter vergelijking, bevat 115-175 mg cafeïne.