Agar-agar is een biologisch bind- en geleermiddel met een enorme bindkracht.
Je kunt het vergelijken met gelatine, maar agar-agar is nóg krachtiger en bovendien 100% vegan.
Agar-agar wordt gemaakt van 100% rood zeewier, ook wel kanten genoemd.
Je kunt er heerlijke vegan cheesecakes of (suikervrije) jelly mee maken.
Agar-agar moet je altijd pas toevoegen als je vloeistof warm is, anders kunnen er klontjes ontstaan.
Omdat het al geleert bij kamertemperatuur, is het belangrijk om snel te werken!