Zwart sesamzaad wordt veel gebruikt in Azië en is rijker aan mineralen dan blond sesamzaad.
Hij heeft een zeer uitgesproken en aromatische smaak en de kleine zaadjes zijn zeer krokant. recept sesamsaus : in een kookpot 500ml water, 50ml shoyu, 1 gehakte ui, 1 stuk geraspte gember gedurende 5 minuten laten koken.
Los 2 lepels maizena op in 30ml koud water en voeg dit toe aan de mengeling om deze in te dikken.
Voeg 15gr in een pan geroosterd zwart sesamzaad toe en 1 lepel geroosterde sesamolie.
Zeer rijk aan fosfor !