Tapenade van zontomaatjes is hartig en stevig van smaak – voor op brood en toast, voor bij (gegrild) vlees, vis en een stukje oude (geiten)kaas. Deze tapenade is net even anders dan rode pesto

Het woord “tapenade” komt van het Spaanse woord “tapa” (meervoud = tapas), wat letterlijk vertaald “dekseltje” betekent.
Omdat tapas ooit de praktische oplossing waren om vliegen uit glaasjes sherry of wijn te weren: het glas kreeg een dekseltje van een klein hapje zodat de vlieg er niet meer in kon.
Een tapenade is een smeerbare tapa, een dip, een spread.
Voor op een stukje knapperig brood, voor op toast, bruschette of crostini.
Wanneer je een tapenade gebruikt in plaats van boter, wordt je hartige boterham een traktatie en met een flinke lepel door al dente pasta en een handje rucola, is je snelle jammie maaltijd binnen enkele minuten een feit!